Nesta quinta-feira (15), a Delegação da ABMES iniciou a agenda com uma visita à Universcience, na unidade de La Villette (Cité des Sciences et de l'Industrie). A instituição pública francesa é referência global na promoção da cultura científica e reúne a Cité des Sciences e o Palais de la Découverte, conectando ciência, tecnologia e sociedade por meio de exposições interativas, espaços educativos e iniciativas de inovação.
No período da tarde, a comitiva viveu uma experiência na renomada Le Cordon Bleu, instituição internacional fundada em Paris, em 1895, e referência mundial no ensino de artes culinárias, gastronomia, hotelaria e gestão.
A visita foi marcada por uma imersão profunda na metodologia de ensino da instituição, que conta com um corpo docente formado por profissionais renomados mundialmente. A comitiva pôde conhecer o modelo padrão da escola, que alia demonstrações técnicas conduzidas pelos chefs a aplicações práticas feitas pelos alunos em bancadas individuais. Além de compreender a estrutura progressiva dos cursos de Culinária e Confeitaria — que vão do nível básico ao superior —, os participantes viram como o Le Cordon Bleu une a tradição francesa à inovação, incorporando tendências como panificação com fermentação natural, culinária vegetal e opções sem glúten. O momento foi coroado com uma demonstração prática da tradicional receita de madeleines.
“Terminando aqui no Le Cordon Bleu, nossa visita técnica foi uma experiência incrível. A missão teve um momento de conhecer toda a instituição, seus laboratórios, seus professores, a história do Le Cordon Bleu, e finalizamos com uma experiência gastronômica feita pelo diretor-geral do instituto, que fez uma receita que serviu a todos. Foi uma experiência realmente fantástica. E a missão da ABMES continua nesse propósito de apresentar instituições internacionais para que as nossas instituições, que são associadas à ABMES e que participam da missão da experiência internacional, tenham novos insights, consigam levar para os seus negócios tudo aquilo que estão vendo por aqui”, destacou o diretor-geral da ABMES, Paulo Chanan.
Encerramento da missão
A programação acadêmica prossegue nesta sexta-feira (16) com visitas à SKEMA Business School e ao Instituto Pasteur. A Missão Internacional da ABMES será oficializada e encerrada na mesma data, com um jantar especial a bordo de um barco privativo pelo Rio Sena.
